剁椒蒸鱼，小炒三丝，响油鳝丝，做法简单

剁椒蒸鱼，小炒三丝，响油鳝丝，做法简单

【剁椒蒸鱼】

食材以及调味料的准备：鲫鱼，姜，蒜，葱，豆鼓，自制剁椒，料酒，蒸鱼油。

烹饪制作步骤：

1、将鲫鱼去除干净里面的内脏，清洗干净鱼粼，加1勺料酒腌会，姜蒜葱都切碎。

2、将蒜末、姜末、剁辣椒放入碗中淋入热油，再加两勺蒸鱼豉油搅拌均匀。

3、鲫鱼摆入盘中，将调好的酱汁铺在鲫鱼身上再放入豆鼓，冷水上锅蒸15分钟，端出撒上葱花，淋入一勺热油即可。

小小提示：

1.因剁辣椒中有盐，所以不用另外再加盐。

2.鲫鱼刺多小心食用，不宜给小孩子吃哟。

鲫鱼这样做，鲜香肉嫩营养好吃又下饭，简单零厨艺，原汁原味，即营养，又健康，咸鲜可口，肉质鲜嫩，汤汁泡饭都超爱。

【小炒三丝】

食材以及调味料的准备：鸡胸肉，胡萝卜，青椒，葱，蒜，生抽，蚝油，料酒，淀粉，盐，鸡精。

烹饪制作步骤：

1、青椒和胡萝卜洗净切丝，小葱大蒜切好备用。

2、鸡胸肉洗净控干水分切成丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、适量淀粉抓匀腌制10分钟。

3、起锅烧油，放葱花、蒜末爆香，放肉丝翻炒至8分熟。

4、接着放青椒和胡萝卜丝，翻炒均匀。

5、最后加入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、少许鸡精继续翻炒半分钟即可出锅。

用鸡胸肉做的这道小炒三丝，营养均衡，好吃不胖，做法超级简单，既适合减肥人士，也适合小朋友，营养美味，低脂低卡，喜欢吃辣的朋友可以换成尖椒，味道更赞哦~

【响油鳝丝】

食材以及调味料的准备：鳝鱼，杏鲍菇，小葱，大蒜，生姜，黄酒，生抽，老抽，糖，麻油，黑胡椒粉。

烹饪制作步骤：

1、先把生姜、大蒜、小葱洗净切好备用。

2、把鳝丝的肚肠去除，用清水冲洗干净，切段备用。（也可以在市场买的时候顺便让摊主帮忙杀好，回家洗净切段即可。）

3、杏鲍菇切成和鳝鱼大小一样的段备用。

4、起锅热油，放入姜片和蒜瓣炒香后，倒入鳝鱼不停地翻炒，以免鳝鱼粘锅，然后加入1勺黄酒加盖焖5分钟去腥。

5、加入杏鲍菇丝翻炒，再加入1勺生抽、半勺老抽、半勺糖翻炒均匀。

6、再加入少许的清水加盖焖3分钟。

7、准备出锅前加入少量麻油提香。

8、装盘后中间撒上蒜末葱花，再撒上一圈白胡椒粉，淋上滚烫滚烫的热油，让鳝丝自带的BGM噼里啪啦作响，满满的色香味覆盖了整个房间。

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